罗曼湖 苏格兰威士忌酒厂中的特立独行者
添加日期:2020-02-13 17:52
作者:宝盈现金直营
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  罗曼湖酒厂坐落在苏格兰最大的湖泊——罗曼湖的南岸,地处高地产区。特殊的地理位置与旖旎的湖畔风光,酿成了罗曼湖威士忌的自然独特。罗曼湖酒厂早在1814年就已创建,一直秉承传承与创新的精神,将当地传统酿酒技艺以不断革新的方式沿续到21世纪。一如其“永不从众(NEVER FOLLOW)”的品牌理念,罗曼湖的威士忌在诸多方面都别具一格。

  罗曼湖酒厂拥有独特的蒸馏工艺,在传承传统技艺的同时融合现代创新理念,以此打造更优质的威士忌。近年酒厂投资1500万英镑购置全新的蒸馏器,对蒸馏工艺的重视可见一斑。如今酒厂内运行着四种不同类型的蒸馏器,包括传统壶式鹅颈蒸馏器、特殊直颈蒸馏器、科菲连续蒸馏器以及谷物连续蒸馏器,其中前两者用于进行单一麦芽威士忌蒸馏。

  传统上麦芽蒸馏器的颈部是开放的,而罗曼湖独特的直颈蒸馏器颈部安装了特殊的蒸馏塔板,能够与冷却的酒精蒸汽产生更大的接触,使整个蒸馏过程更具效率。普通蒸馏器只能产生70% ABV左右的酒精,而罗曼湖经过改造的蒸馏器能生产出高达90% ABV的酒精。通过释放和控制酒精强度,这种蒸馏器能捕获和强化酒体香气的细节,这是传统蒸馏器很难实现的。

  通过运用两种类型的蒸馏器,撷取不同的分馏点,再采用有泥煤味和无泥煤味的麦芽原料,罗曼湖能够蒸馏出9种不同单一麦芽风味,分为重泥煤、轻泥煤和和无泥煤三种风格。每一种原酒在入桶之前,就已是具有多种香气和独特性的一流酒体。值得一提的是,在进行蒸馏之前,每一批麦芽汁都会经过92小时的极长发酵时间,为酒液带来了更丰富的水果风味。

  只使用100%纯麦芽为原料,通过科菲蒸馏器蒸馏而成的罗曼湖单一谷物威士忌拥有不同于任何其他谷物威士忌的纯粹风味。而罗曼湖也是苏格兰唯一 一家使用科菲蒸馏器的威士忌酒厂,目前世界上只有另外一家知名的日本威士忌酒厂还在使用科菲蒸馏器。

  罗曼湖除了在蒸馏上具有非凡的经验和研究,对橡木桶的探索也可圈可点。苏格兰地区拥有内部制桶团队的酿酒厂只有4家,罗曼湖就是其中之一。酒厂的首席制桶师汤米·华莱士(Tommy Wallace)曾在2006~2008年间担任英国国家制桶业联盟的主席。

  酒厂目前拥有6位经验丰富的全职桶匠和2名助手,团队每年维护和加工数万个橡木桶。这些来自法国的红酒桶,西班牙的雪莉桶和美国的波本桶,在投入使用前,都会被有着数十年经验的桶匠精心挑选、维修和翻新。如此一来,罗曼湖能够完全掌控酒桶的状态,以増强新酒特性,从始至终保证威士忌的品质。可以说,独属于罗曼湖的桶匠团队,是酒厂储存优质原酒的核心保障。

  最后,熟成的威士忌来到罗曼湖旗下的独立灌装厂。装瓶时,如果威士忌的酒精度低于46%ABV,在低温或加水的环境下酒液便会出现浑浊。为了使威士忌在各种环境下呈现澄亮的色泽,很多酒厂会对酒体进行“冷凝过滤。然而,滤掉杂质的同时也除去了部分酯类物质,会影响威士忌的风味、质感和口感。罗曼湖则坚持采用非冷凝过滤,灌装时将威士忌的浓度提升至46%ABV以上,这样既避免浑浊,又保持了酒体的醇厚度和香气复杂度。

  对蒸馏工艺的极致追求,内部桶匠团队的保驾护航,以及细节上的精益求精,成就了罗曼湖非凡的威士忌系列。除了频频斩获国际大奖,威士忌大师吉姆·莫瑞(Jim Murray)品尝了罗曼湖旗下的“缦安岛(泥煤岛)苏格兰单一麦芽威士忌1992年”后,在其著作《威士忌圣经2019》中评价它为“威士忌中的超级明星!——我们活着的理由!” (‘superstar whiskies that give us all a reason to live’)。而在其最新出版的《威士忌圣经2020》中,罗曼湖12年单一麦芽威士忌在内的四款产品获得了90分以上的高分。

  罗曼湖酒厂不但拥有行业内最古老的酿酒文化遗产,同时以创新和前瞻性闻名于威士忌行业,着实值得所有威士忌爱好者的关注和期待。每一位具有激情和勇气、时尚而独立的威士忌探索者,都不容错过这杯永不从众的苏格兰精髓。

  蒸馏自独特的罗曼湖蒸馏器(Lomond Still), 经由波本(Bourbon)桶、二次注入桶和再次炭烤桶的陈酿,与罗曼湖首席调酒大师迈克尔·亨利的匠心融合。冷凝过滤最大化的保留了酒体纯正和饱满丰富的天然风格。

  这款珍贵的18年威士忌熟成于彼时罗曼湖首席制桶师汤米 华莱士(Tommy Wallace)精选的橡木桶中。漫长的时间和纯天然的熟成环境使木桶的甜美特质与细腻的泥煤烟熏气息展现出平衡美感。

  这款威士忌以纯苏格兰麦芽为原料蒸馏而成,经过精心熟化,与精挑细选的橡木桶完美结合,调和出均衡的风味和香气。这是一款优雅醇厚且顺滑的威士忌,极易入口。

  这款杰出的单一谷物威士忌采用100%纯麦芽作为原料,在科菲(Coffey)连续蒸馏器中蒸馏而成。酒液在最精致的橡木桶中精心熟成,是口感与香气完美融合的佳酿。这款威士忌在2020年最新版由Jim Murray 编撰的 Whisky Bible(中文译名《威士忌圣经》)中获得了93分高分,卓越的品质得到有力证实。其酒体典雅醇厚,口感顺滑,极易入口。

  迷人的迈伦岛(Inchmurrin,青草岛)是罗曼湖最大的岛屿,曾是七世纪基督教僧侣建造的教堂所在地。它被称为“青草岛”,因其气候温润,草木繁茂。

  如同罗曼湖最大岛屿迈伦岛有着“青草岛”的美称,这款威士忌拥有轻盈的花香与青草气息。酒体在精选的初填波本桶、二次注入桶和再次碳烤桶中陈酿。经过非冷凝过滤,充分保留了酒体的天然风格特质。

  闻香:谷物麦片和多香果(牙买加胡椒/甜胡椒,产生类似丁香、胡椒、肉桂、肉豆蔻等多种混合香料的芳香气味),淡淡的太妃糖,苹果和梨的香气

  口感:丝滑柔顺,丰富饱满的口感,随之而来的是大麦芽,海盐焦糖,干草药,蜜饯果皮,和多香果的混合味道

  这一支18年单一麦芽苏格兰威士忌熟成自彼时罗曼湖首席制桶师汤米 华莱士(Tommy Wallace)精选的橡木桶,18年的熟成让时间和大自然充分激发出木桶的甜美特性。非冷凝过滤保持了酒体最天然的风格。

  几个世纪以来,位于罗曼湖西侧的卢斯(Luss)陆地居民一直以缦安岛作为当地人日常使用泥炭燃料的主要来源产地。也因此而得名“INCHMOAN”,盖尔语(Gaelic)中含义为泥煤岛。

  完美融合了传统鹅颈壶式蒸馏器和罗曼湖独特的直颈蒸馏器带来的不同酒体,重新碳烤的美国橡木桶和二次注入波本桶赋予它甜美的香草回味,开创了有别于传统的泥煤风格,酒体兼具底蕴的烟熏与柔和的泥煤风味。

  口感:入口辛辣,伴随着大量的黑胡椒和肉桂味道。很快,层次分明的太妃糖平衡了辛辣感

  罗曼湖 苏格兰威士忌酒厂中的特立独行者,罗曼湖酒厂坐落在苏格兰最大的湖泊——罗曼湖的南岸,地处高地产区。只使用100%纯麦芽为原料,通过科菲蒸馏器蒸馏而成的罗曼湖单一谷物威士忌拥有不同于任何其他谷物威士忌的纯粹风味。

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