入门:怎么像绅士一样品味干邑
添加日期:2020-02-17 21:38
作者:宝盈现金直营
浏览次数:[]

  在开始品鉴之前,我们先要明白一个概念——所有干邑(cognac)都是白兰地(brandy),但不是所有的白兰地都是干邑,干邑只是白兰地的其中一种。白兰地可以用来自任何地区的葡萄酿造,而干邑则只能用来自法国干邑地区(波尔多北部)的葡萄酿造。

  第一步也是最重要的一步——选择合适的酒杯。通常我们使用窄口的白兰地杯(snifter),郁金香杯(Tulip-Shaped wine glass)也是一个理想的选择。

  白兰地杯杯口狭小,杯肚大,主要用于白兰地。狭窄的杯口有助于将干邑的香气聚拢在玻璃杯中,防止白兰地的香气很快地散发出去。同时它的杯脚比较低,这是因为品白兰地的时候需要饮酒的人用手中的温度去温暖酒,才会产生出白兰地的香气。

  大多数人将干邑倒入酒杯后就立即开始饮用,这其实是错误的。为了真正享受干邑的美味,正确的方式应该是将少量(20-25 毫升为最佳)的酒液倒入白兰地杯,并手握玻璃杯约 6-10 分钟。这样能够利用手掌的温度将干邑缓慢地加热,这时香气逐渐产生并保持在杯中。而一旦你开始啜饮,香气就会开始散发出来。

  如果是自己购买的干邑,当然就会知道它的陈年时长。但如果是在聚会或宴席上,你也可以通过观察它的颜色来判断它的陈年时长。

  一般来说,较浅的颜色如稻草色和蜂蜜色表示熟化时间较短;而较深的颜色,比琥珀色、金色和红色则表明干邑的陈年时间较长。

  当然也有很多酒厂会将焦糖添加在较年轻、色泽较浅淡的干邑中以求获得更深的颜色。

  在手动给酒杯加温后,将鼻子缓缓靠近杯口并辨别散发出的香气。接着慢慢旋转酒杯,让所有香气充分释放,并再次闻味。这时你会发现气味比之前要强一些。

  一般来说,花香(如玫瑰)和水果(如梨、樱桃、杏、李子、无花果、木瓜、葡萄柚)香气意味着干邑比较年轻,而果酱味则可能意味着干邑已有一定的酒龄了。除此之外还有些干邑会带有香草、坚果等风味。

  现在可以小啜一小口了,一定要是一小口,然后使酒液缓缓经过舌头的各个部位。通常如果是年轻一些的干邑,你会觉得味道更强烈,而较老的干邑则更加平滑和温暖。优质干邑的口感平衡精致,余味中的香气复杂而持久。

  当然你也可以在干邑中掺汤力水,或放冰块等等,用其他方式品味干邑。不过我个人还是比较喜欢什么都不加。如果你真的想学习和研究干邑,记得一定要慢慢喝,关键就在于小口啜饮而不是大口吞下,毕竟喝干邑讲究的是优雅而不是豪迈。

  我个人比较喜欢喝干邑的时候配上一支雪茄,很偶尔也会搭配巧克力。对干邑熟悉了之后你就能找到自己最喜欢的搭配了。(参考自cognacfans)

  【如果您有新闻线索,欢迎向我们报料,一经采纳有费用酬谢。报料微信关注:ihxdsb,报料】

  懂生活的人其精致体现在各个方面.品种繁多的产品焦点,品牌的选择却是身份和品位的象征.

宝盈现金直营